I když tělo potřebuje jen malé množství jódu, tento minerál je pro zdraví tak důležitý, že se ho ve 20. letech 20. století rozhodli přidat do kuchyňské soli. Zavedení jodizované soli eliminovalo těžkou formu mentální retardace známou jako kretinismus. Navzdory uznanému významu však asi 1,6 miliardy lidí na celém světě stále trpí nedostatkem jódu.
Jak funguje jód v těle
Jód, jedinečný mezi minerály, má v těle pouze jednu známou funkci. Je důležité, aby štítná žláza produkovala tyroxin; hormon, který reguluje metabolismus ve všech buňkách těla. U těhotných žen může příjem jódu zabránit určitým typům mentální retardace ve vývoji plodů.
Existují určité důkazy, že jód získaný z organického zdroje může být účinný při snižování bolesti způsobené fibrocystickým onemocněním prsu. Pacienti by však měli tento typ doplňků stravy projednat nejprve se svými lékaři!
Pokud je příjem dostatečný, tělo obsahuje asi 28 g tohoto minerálu, z nichž 75% je uloženo ve štítné žláze. Tento orgán řídí celkový metabolismus těla, který určuje, jak rychle a efektivně se spalují kalorie. Štítná žláza také reguluje růst a vývoj u dětí. Ovlivňuje také fungování nervů a svalů, rozklad bílkovin a tuků a růst nehtů a vlasů.
Kolik potřebujete?
Mezi první známky nedostatku jódu, které se dnes zřídka vyskytují, patří zvýšení objemu štítné žlázy, lépe známé jako struma. Nedostatek jódu může způsobit expanzi žlázy ve snaze zvětšit její povrch a zachytit co nejvíce jódu z krevního řečiště. Pokud je příjem nízký, může být také nízká hladina hormonu štítné žlázy. Takový nedostatek může způsobit únavu, suchou pokožku, zvýšení krevního tuku, chraplavý hlas, opožděné reflexy a sníženou jasnost.
Ačkoli obchody se zdravou výživou často podporují konzumaci mořské soli jako zdravější alternativy ke stolní soli, mořská sůl není jodizovaná, a proto není dobrým zdrojem jódu.
Doporučený denní příjem (RDI) je 150 mcg denně pro dospělé muže a ženy. Většina lidí dosáhne tohoto množství, nebo ho dokonce překročí, za použití normální jodizované soli. Pokud však požijete 30krát více než IDR, pravděpodobně ucítíte kovovou chuť v ústech. Kromě toho můžete mít vředy v ústech, otoky slinných žláz, průjem, zvracení, bolesti hlavy a potíže s dýcháním.
Jiné zdroje jódu
Ačkoli nejhojnějším zdrojem je jodizovaná kuchyňská sůl, minerál lze nalézt také v mořských rybách, mořských plodech a řasách. Půda v pobřežních oblastech má tendenci být bohatá na jód. Pečené komerční potraviny - jako jsou chleby a koláče - jsou dalšími dobrými zdroji jódu. I když se jodizovaná sůl nepoužívá v komerčních pekárnách, tyto výrobky se často vyrábějí s kondicionéry těsta, které obsahují jód.
