Brokolice, jedna z nejvýživnějších a nejvíce studovaných druhů zeleniny, je bohatá na vitamíny, minerály a další silné látky schopné bojovat s několika běžnými typy rakoviny, mimo jiné s nemocemi. Nikdo přesně neví proč, ale zdá se, že má větší ochrannou kapacitu než jiná křupavá zelenina (z čeledi zelí).
Ale pozor: nepřehánějte to. Přestože je zelenina bohatá na vlákninu a vitamíny, může také způsobit plynatost a nadýmání v břiše.
Níže se podívejte, jak získat maximální užitek z brokolice a co může udělat pro vaše zdraví.
Tipy na nákup
- Vyberte si brokolici s tmavě zelenými, purpurovými nebo namodralými květy, které obsahují více betakarotenu a vitamínu C než ty bledé nebo nažloutlé.
- Upřednostňujte brokolici s pevnými stonky. Pokřivené nebo gumovitě vypadající stonky jsou nekvalitní. Vyhněte se také těm, kteří mají velmi ztvrdlé stonky.
- Vyvarujte se brokolice s otevřenými, kvetoucími, zbarvenými nebo promočenými klíčky.
Tipy pro skladování
- Čerstvou brokolici skladujte bez praní v otevřeném plastovém sáčku v zásuvce na zeleninu v chladničce.
- Nejlépe se používá, pokud se konzumuje den nebo dva po zakoupení.
- Zeleninu lze také snadno zmrazit: po uvaření sceďte a ponořte na 3 minuty do mísy s ledovou vodou a ledem. Znovu vypusťte a vložte do vhodné nádoby pro mrazák.
Jaký je nejlepší způsob vaření?
Brokolice je velmi univerzální a může se účastnit několika lahodných receptů. Nejlepší způsob vaření zeleniny je vaření v páře, v troubě nebo na pánvi s trochou vývaru nebo vody. Tyto metody jsou lepší než namáčení ve vroucí vodě, protože některé minerály a vitamíny se ztratí a skončí ve vodě. Vařená brokolice by měla mít jasně zelenou barvu a měla by být dostatečně jemná, aby se dala krájet nožem, a přesto zůstat křupavá.
7 zdravotních výhod brokolice:
stockce / iStock 1. Pomáhá bojovat s plicními a kardiovaskulárními chorobami
Sulforafan v brokolici pomáhá tělu bojovat s infekcemi, které způsobují záněty v plicích a tepnách.
Serg_Velusceac / iStock
2. Zabraňuje rakovině močového měchýře
Jedna studie zjistila, že u mužů, kteří jedli pět nebo více porcí brukvovité zeleniny týdně, byla poloviční pravděpodobnost vzniku rakoviny močového měchýře po dobu 10 let ve srovnání s muži, kteří je konzumovali jen zřídka. Brokolice a zelí byly označeny jako nejvíce ochranné potraviny.
Youngoldman / iStock
3. Dodává pokožce zdravou záři
Vitamin C v brokolici pomáhá při tvorbě kolagenu, základního prvku pro zdravou pokožku.
Tharakorn / iStock
3. Snižuje riziko kolorektálního karcinomu
Brokolice je bohatá na folát, vlákninu a antioxidanty, které mohou snížit riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku.
čti dál
