Dům Flavour

Rajčatový vývar s bazalkou a dalšími pochoutkami

S poklesem teplot v různých částech země není nic lepšího než teplé jídlo, že? Pak se podívejte na lahodný recept z rajčatového vývaru s bazalkou, brokolicovou polévku s kari krémem a další, které jsme pro vás vybrali!

Christiane Krüger

Rajčatový vývar s bazalkou

Příprava: 30 minut.

Dělá 4 porce.

Složení:

  • 1,5 kg syrových rajčat
  • 1 svazek bazalky
  • 2 větvičky rozmarýnu
  • 4 nové koření
  • 8 cherry rajčat
  • sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 2 čajové lžičky bílého balsamikového octa
  • ½ lžičky cukru
  • 2 lžíce olivového oleje

Kuvona / iStock

Režim přípravy:

  1. Umyjte rajčata, nahrubo je nasekejte a krájejte kuchyňským robotem krájecí čepelí, dokud nevznikne pyré. (Je-li to nutné, použijte elektrický mixér.) Nalijte rajčatový protlak do kastrolu a povařte ho. Umyjte bazalku a rozmarýn.
  2. Přidejte 2⁄3 bazalky, větvičky rozmarýnu a koření do rajčatového pyré. Vařte v nezakryté pánvi na vysokém ohni.
  3. Mezitím odstraňte zbývající listy bazalky; větší nakrájíme na proužky a menší necháme celé. Umyjte cherry rajčata, rozkrojte je na polovinu a rozdělte do talířů.
  4. Smíchejte rajčatovou směs v drtiči zeleniny (použijte řezací kotouč s malými otvory). Vložte tekutinu do pánve.
  5. Rajčatový vývar znovu zahřejte; dochuťte solí, pepřem, balzamikovým octem a cukrem. Rozložíme na talíře, ozdobíme bazalkou a pokapeme olivovým olejem.

igorr1 / iStock

Tipy

Následovat:

Omotejte grissini plátky šunky (nejlépe Parma nebo San Daniele) a podávejte s rajčatovým vývarem.

Uložit:

Rajčatový vývar skladujte se zralými rajčaty. A zmrazte rajčatový vývar v květináčích.

Med pro jemnou sladkou chuť:

Lehká sladká chuť zdůrazňuje jemnou kyselou vůni rajčat, takže do polévek a rajčatových omáček se vždy přidává trochu cukru. Místo cukru vyzkoušejte například med, akáciový med nebo pomerančový květ.

kazoka30 / iStock

Variace: Rajčatový vývar s pestem

Vařte 1 litr zeleninového vývaru na pánvi. Do vývaru přidejte 4 sušená rajčata nakrájená na malé kousky a 1 lžíci rajčatové dužiny a vařte 10 minut se zakrytou pánví. Rajčatový vývar dochuťte solí, pepřem, 1 špetkou cukru a 1 čajovou lžičkou balzamikového octa. Přidejte za míchání 4 čajové lžičky bazalkového pesta a podávejte.

čti dál