S poklesem teplot v různých částech země není nic lepšího než teplé jídlo, že? Pak se podívejte na lahodný recept z rajčatového vývaru s bazalkou, brokolicovou polévku s kari krémem a další, které jsme pro vás vybrali!
Christiane Krüger Rajčatový vývar s bazalkou
Příprava: 30 minut.
Dělá 4 porce.
Složení:
- 1,5 kg syrových rajčat
- 1 svazek bazalky
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 nové koření
- 8 cherry rajčat
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 čajové lžičky bílého balsamikového octa
- ½ lžičky cukru
- 2 lžíce olivového oleje
Kuvona / iStock
Režim přípravy:
- Umyjte rajčata, nahrubo je nasekejte a krájejte kuchyňským robotem krájecí čepelí, dokud nevznikne pyré. (Je-li to nutné, použijte elektrický mixér.) Nalijte rajčatový protlak do kastrolu a povařte ho. Umyjte bazalku a rozmarýn.
- Přidejte 2⁄3 bazalky, větvičky rozmarýnu a koření do rajčatového pyré. Vařte v nezakryté pánvi na vysokém ohni.
- Mezitím odstraňte zbývající listy bazalky; větší nakrájíme na proužky a menší necháme celé. Umyjte cherry rajčata, rozkrojte je na polovinu a rozdělte do talířů.
- Smíchejte rajčatovou směs v drtiči zeleniny (použijte řezací kotouč s malými otvory). Vložte tekutinu do pánve.
- Rajčatový vývar znovu zahřejte; dochuťte solí, pepřem, balzamikovým octem a cukrem. Rozložíme na talíře, ozdobíme bazalkou a pokapeme olivovým olejem.
igorr1 / iStock
Tipy
Následovat:
Omotejte grissini plátky šunky (nejlépe Parma nebo San Daniele) a podávejte s rajčatovým vývarem.
Uložit:
Rajčatový vývar skladujte se zralými rajčaty. A zmrazte rajčatový vývar v květináčích.
Med pro jemnou sladkou chuť:
Lehká sladká chuť zdůrazňuje jemnou kyselou vůni rajčat, takže do polévek a rajčatových omáček se vždy přidává trochu cukru. Místo cukru vyzkoušejte například med, akáciový med nebo pomerančový květ.
kazoka30 / iStock
Variace: Rajčatový vývar s pestem
Vařte 1 litr zeleninového vývaru na pánvi. Do vývaru přidejte 4 sušená rajčata nakrájená na malé kousky a 1 lžíci rajčatové dužiny a vařte 10 minut se zakrytou pánví. Rajčatový vývar dochuťte solí, pepřem, 1 špetkou cukru a 1 čajovou lžičkou balzamikového octa. Přidejte za míchání 4 čajové lžičky bazalkového pesta a podávejte.
čti dál
