Až do minulého století techniky konzervace potravin byly nesmírně důležité, protože pouze tehdy mohly být skladovány po dlouhou dobu. V éře chladničky se provádí proces solení potravin nebo umisťování ovoce, zeleniny, bylin, ryb nebo sýrů do octa nebo oleje, aby měl zvláštní chuť. Podívejte se, jak lze konzervovat různé potraviny různými způsoby:
KariHoglund / iStock Přípravy
Kromě skleněných nádob je pro přípravu vařeného jídla na sklenice zapotřebí také zavařené ovoce nebo zelenina, kuchyňská váha, odměrka, skimmery a nálevky. Nezapomeňte také na štítky pro identifikaci připravených nádob.
- Nejvhodnější jsou speciální konzervační brýle s gumovým těsnicím kroužkem, šroubovacím uzávěrem a pružinovou svorkou.
- Zkontrolujte skleněné nádoby, zda nejsou poškrábané nebo prasklé.
- Zkontrolujte, zda jsou gumové těsnicí kroužky neporušené.
- Před přípravou konzerv zavařte sklenice a kroužky v octové vodě a položte je na ručník na hlavu.
Fototocam / iStock
Přípravy
- Skleněné nádoby můžete také sterilizovat v troubě: vezměte je do trouby předehřáté na 160 ° C po dobu 10 minut na tácku vyloženém pergamenovým papírem.
- Pokud se konzervy připravují na pánvi, musí mít všechny sklenice stejnou výšku a nesmí se dotýkat okraje pánve.
- Pokud bylo jídlo určené ke konzervování ve sklenici přidáno vodou, studenou nebo horkou, vložte do pánve také vodu se stejnou teplotou, aby se sklenice neohýbaly.
- Chcete-li připravit konzervy v troubě, položte sklenice na mřížku nebo podnos. Předehřejte troubu.
šonka / iStock
Ekonomický tip
Místo tradičních nádob na konzervování lze použít i použité želé nebo nádoby na zeleninu
se šroubovacím uzávěrem. Důležité je, že jsou hermeticky uzavřeny a nejsou poškozeny. Kyselina má tendenci napadat kovy a uvolňovat látky, které mohou nakonec přijít do styku s konzervovanými potravinami. Před použitím musí být sklenice a víčka důkladně umyty a nejlépe vařeny.
Sarsmis / iStock
Ovocné džemy
Nejvhodnější jsou všechny citrusové plody, které se díky své kyselosti a výslednému dezinfekčnímu účinku snadno zpracovávají.
- Umyté a případně nakrájené ovoce vložte do vody s citronem, aby neoxidovalo.
- Vařte 2 kg ovoce s 1 litrem vody a 500 g cukru, dokud nevznikne konzistentní sirup.
- Podle obsahu cukru v ovoci upravte množství cukru tak, aby džem získal vyváženou chuť.
- Umístěte ovoce maximálně do 2 cm pod okraj zavařovacích nádob.
- Poté sklenice doplňte cukrovým sirupem, zavřete je a vložte do pánve nebo do trouby. Plody by měly být vařeny přibližně 30 minut při teplotě 90 ° C.
čti dál
