Skvělá zpráva pro vegany: Na rozdíl od toho, čemu se běžně věří, krémovost polévek pochází ze zeleniny, nikoli z mléčných výrobků. Tato velmi krémová mrkvová polévka, která je veganská a lahodná, je také velmi snadná a ekonomická: budete potřebovat málo ingrediencí.
A koneckonců je také všestranný: v chladných dnech se může podávat teplý. V horkých dnech je led také vynikající. Překontrolovat!
Složení:
3 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nasekaná
1 5 cm kousku zázvoru, nasekaného
700 g nakrájené mrkve
1 velký brambor, oloupaný a nasekaný
čerstvě mletá sůl a pepř
6 šálků zeleninového vývaru nebo vody
1/4 šálku nasekané petrželky na ozdobu
Režim přípravy:
1. Vložte olej do velké, hluboké pánve na střední teplotu. Když je velmi teplo, přidejte zeleninu. Posypeme solí a pepřem a občas mícháme, asi 15 minut, dokud mrkev nezměkne. Přidejte vývar a vařte 15 až 20 minut, dokud nebude zelenina velmi jemná.
2. Pomocí mixéru proměňte polévku na pyré. Nebo nechte směs mírně vychladnout a nechte projít vše skrz drtič brambor. Nebo šlehejte kousek po kousku, je-li ještě horký, do hladka.
3. Pokud chcete podávat horkou polévku, za stálého míchání ji znovu zahřejte. Pokud podáváte studené, nechte v chladničce zakryté po dobu nejméně dvou hodin. Před podáváním připravte koření a obloha.
Tip na okořenění mrkvové polévky:
Pokud máte rádi pikantnější polévky, těsně před přidáním zeleninového vývaru přidejte kari nebo kmín (oba se hodí k mrkvi).
