Dům Flavour

10 úžasných salátů, které oživí vaši stravu

Podstatné saláty jsou skvělý způsob, jak denně konzumovat důležité živiny a mít zdravou stravu. Mohou být vyrobeny z těstovin, masa a ryb a kombinovány s komplexními sacharidy, aby poskytly více energie a podpořily pocit sytosti. Vybrali jsme pro vás 10 velmi odlišných receptů na salát, abychom oživili vaši stravu neuvěřitelnými příchutěmi, podívejte se na:

Martin Brigdale, Gus Filgate a William Lingwood

Arabský salát

Tato verze založená na fattoush, barevném a křupavém salátu podávaném na Středním východě, přidává tuňáka pro větší chuť a bílkoviny. Arabský chléb musí být dobře opečený, aby při smíchání s ostatními přísadami nezvlhnul. Podávejte hned po přípravě salátu.

Slouží 4 lidem. Čas na přípravu: asi 15 minut.

Složení

  • 4 arabské chleby, každý asi 55 g
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 citronová šťáva
  • 1 malá cibule nakrájená na plátky
  • 340 g zralých, nakrájených rajčat
  • 1/2 okurky nakrájené na kostičky
  • 1 plechovka konzervovaného tuňáka, asi 200 g, vyčerpaná a rozdrobená
  • 2 lžíce petrželky, hrubě nasekané
  • 1 polévková lžíce čerstvého koriandru, hrubě nasekaného
  • 1 lžíce čerstvé máty, hrubě nasekané
  • sůl a pepř

Režim přípravy:

  1. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Zahřejte arabské chleby na grilu několik minut nebo dokud nejsou uvařené, a poté je rozdělte na polovinu a otevřete je jako knihy. Vezměte je zpět na gril a opékejte je 2 až 3 minuty z každé strany nebo dokud nejsou mírně tmavé a křupavé. Chléb nahrubo rozdrťte na kousky a odložte stranou.
  2. Ve velké salátové misce rozšleháme olivový olej a citronovou šťávu a dochutíme solí a pepřem. Přidejte cibuli, rajče, okurku a tuňáka, jemně promíchejte, aby byla veškerá zelenina pokryta olivovým olejem a citronovou šťávou.
  3. Přidejte petržel, koriandr, mátu a kousky arabského chleba, vše rychle promíchejte a podávejte.

Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood a Sean Myers

Waldorfský salát s masem

Syrové ovoce a zelenina jsou nejlepším zdrojem základních vitamínů a minerálů. Toto lahodné hlavní jídlo se salátem nabízí spoustu těchto důležitých živin a ještě lépe chutná se smetanovým hořčicovým dresinkem.

Pro 4 osoby. Čas přípravy: 25-30 minut, plus 15 minut k ochlazení.

Složení

  • 2 steaky z hovězí svíčkové, každá asi 140 g, bez tuku (nebo 280 g libové svíčkové)
  • 1/2 čajové lžičky extra panenského olivového oleje
  • 250 g ředkvičky, nakrájené na tenké plátky, 3 mrkve, nastrouhané
  • 1 malý žlutý pepř, nasazený a nakrájený na tenké plátky
  • 3 stonky celeru nakrájené na diagonální plátky
  • 1 pórek nakrájený na diagonální plátky
  • 30 g vlašských ořechů
  • 55 g černých nebo bílých rozinek
  • 2 malá jablka
  • 2 čajové lžičky citronové šťávy
  • 100 g rukoly nebo řeřichy
  • sůl a pepř

Hořčičná omáčka:

  • 2 lžíce hořčičných zrn
  • 3 lžíce majonézy
  • 3 lžíce pevného jogurtu pevné konzistence

Režim přípravy

  1. Filé potřete olejem a dochuťte černým pepřem. Ohřejte zvlněnou železnou desku nebo nepřilnavou pánev na mírně vysokém ohni. Vložte filety tam a vařte 3 minuty z každé strany, aby byly vzácné, nebo 4 minuty, aby byly hotové. Doby vaření se počítají pro filé

    2 cm; upravte o něco více či méně podle tloušťky. Filety vyjměte z plechu a nechejte je alespoň 15 minut vychladnout.

  2. Mezitím připravte omáčku. Vložte hořčici, majonézu a jogurt do malé misky a dobře promíchejte.
  3. Vložte ředkvičky, mrkev, žlutý pepř, celer, pórek, ořechy a rozinky do velké mísy. Nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte střední část jablek, poté je nakrájejte na 2 cm kousky a smíchejte je s citronovou šťávou. Přidejte polovinu omáčky a promíchejte, aby byly všechny ingredience dobře zakryty. Dochutíme solí a pepřem.
  4. K podávání naservírujte rukolu nebo řeřichu na 4 talíře a vedle lžíce položte jablečný a zeleninový salát. Filety nakrájejte na tenké plátky a položte je na vrch. Nalijte zbytek omáčky na pokrmy nebo ji umístěte do samostatného člunu s omáčkou.

Martin Brigdale, Gus Filgate a William Lingwood

Kuřecí salát s estragonem

Tahini, pasta vyrobená z mletých sezamových semen, je klíčovou ingrediencí v arabské kuchyni. Nachází se ve většině velkých supermarketů a dodává omáčce tohoto barevného a výživného kuřecího salátu chuť a krémovost. Podáváme s horkými křupavými rohlíky.

Pro 4 osoby. Doba přípravy a vaření: 40 minut.

Složení:

  • 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže nakrájená na filety, celkem asi 300 g
  • 360 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru 1 malá omáčka z čerstvého estragonu
  • 1 malý citron
  • 3 zrnka černého pepře
  • 2 lžíce tahini
  • 1 stopa čekanky, asi 150 g
  • 140 g malých listů špenátu bez stopky
  • 2 pomeranče
  • 45 g mandlí nakrájených na plátky, toastová sůl a pepř

Režim přípravy

  1. Na mělké pánvi uspořádejte filety z kuřecích prsíček v jedné vrstvě a nalijte vývar na vrch. Odstraňte listy estragonu ze stonku a odložte je stranou. Stopky estragonu lehce roztlačte válečkem, abyste odstranili šťávu, a přidejte ji do pánve. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte malý proužek citronové kůry a přidejte jej do pánve s černým pepřem.
  2. Vařte na mírném ohni, dokud se vaří. Snižte teplotu, aby se vývar pomalu vařil, a zakryjte pánev. Vařte 15 minut nebo dokud není kuře úplně bílé.
  3. S otevřenou lžící vyjměte kuřecí prsa a nechte je vychladnout na talíři. Nalijte vývar do nádoby a vyhoďte estragonové stonky, citronovou kůru a pepř. Rezervuj vývar. Když kuře vychladne, nakrájíme ho na silné proužky.
  4. Vložte tahini do misky a postupně vyšlehejte 4 lžíce vyhrazeného vývaru, abyste získali homogenní a krémovou omáčku. Pokud je omáčka trochu hustá, přidejte ještě 1 až 2 lžíce vývaru. Stiskněte citronovou šťávu a přidejte do omáčky. Nasekejte dostatek listů estragonu, abyste získali 1 polévkovou lžíci, a přidejte je do omáčky podle chuti se solí a pepřem.
  5. Nakrájejte endivie na diagonální plátky silné asi 1 cm. Nakládejte čekanku a špenát do velké salátové mísy.
  6. Oloupejte pomeranče, oddělte segmenty. Rozložte je na listy a pak na pražené mandle. Nahoře naaranžujte kuřecí proužky a lžící natřete omáčku tahini a estragon. Ihned podávejte.

Martin Brigdale, Gus Filgate a William Lingwood

Pod salát s hrozny a sýrem

Lusk se svou intenzivní chutí a křupavou strukturou se hodí k listovým špenátům bez stopky a trochu kořeněné rukoly, které tvoří salátový základ pro sýr feta a rubínové hrozny. Podáváme s tlustými plátky horkého černého chleba nebo arabského chleba.

Pro 4 osoby. Čas přípravy: asi 20 minut.

Složení

  • kůra a šťáva z 1/2 citronu
  • 1/2 čajové lžičky cukru
  • 1/2 čajové lžičky dijonské hořčice
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje 300 g celých lusků
  • 200 g vykostěných rubínových hroznů, nakrájených na polovinu
  • 200 g sýru feta, nakrájené na tenké proužky
  • 45 g nasekané rukoly
  • 170 g malých listů špenátu bez stopky
  • sůl a pepř

Režim přípravy

  1. Do misky na salát vložte kůru a citronovou šťávu a přidejte cukr a hořčici se solí a pepřem podle chuti. Šlehejte ingredience, dokud se cukr a sůl nerozpustí ve šťávě

    citronu. Přidejte olivový olej.

  2. Rozkrojte lusky na polovinu. Umístěte je do velké nádoby s vroucí vodou. Když se opět vaří, lusky sceďte a omyjte ve studené tekoucí vodě. Přidejte je do misky na salát a promíchejte tak, aby byly pokryty omáčkou.
  3. Přidejte do salátové mísy hrozny, sýr feta, rukolu a špenát a vše jemně promíchejte, aby byly všechny ingredience zabalené v omáčce. Servírujte brzy.

čti dál