Zdraví

Funkční jídlo: víte, co to je?

Pravděpodobně slyšeli jste o funkčním jídle. Ale víte, co přesně tento termín znamená?

Podle studie zveřejněné v elektronickém věstníku Federální univerzity v Santa Catarině zahrnuje pojem „funkční jídlo“ potraviny, které nejen vyživují, ale které jsou také dobré pro naše zdraví nebo nás udržují zdravé. K dosažení této doplňkové výhody jsou potraviny nebo nápoje obohaceny o vitamíny a minerály, mastné kyseliny, bakterie, vlákniny a další látky - stimulují trávení nebo posilují imunitní systém.

Říká se, že některé potraviny mohou snižovat krevní tlak, předcházet cukrovce a dokonce bojovat proti rakovině. Musíte si však být vědomi toho, že tyto funkční potraviny nefungují jako léky.

Odkdy je k dispozici funkční jídlo?

Námořníci Cabralovy flotily již trpěli kurdějí, ale až v 18. století bylo zjištěno, že citronová šťáva pomohla v boji proti této nemoci. Později bylo zjištěno, že nevyvážená strava na palubě byla původcem onemocnění. Pomoc přišla v podobě nakládané zeleniny a ovoce.

V 19. století byly na trh uvedeny první specifické potraviny zaměřené na posílení pacientů: pivo a sladové máty a Ovomaltine. Ve 20. letech 20. století se fluorid a jód poprvé objevily v kuchyňské soli, aby chránily populaci před dutinami a strumou.

Japonsko se v poslední době ujalo vedoucí pozice na trhu s potravinami s doplňkovými funkcemi - od roku 1993 se používá označení FOSHU (Potraviny pro specifické zdravotní účely), což znamená „potraviny se zvláštním přínosem pro zdraví“, určené pro potraviny, které mají zdraví, protože bojují proti úbytku kostní hmoty a rakovině, zácpě a infarktu.

V Brazílii, aby mohly být tyto výrobky uvedeny na trh, musí být uvolněny společností Anvisa (Health Surveillance Agency) a označeny podle jejích rozhodnutí.

Jak se vyrábějí funkční potraviny?

Všichni významní výrobci potravin mají laboratoře, ve kterých zkoumají své výrobky a vyvíjejí nové varianty. Jsou také testovány na tom, které přísady lze zavádět. Obecně se získávají z přírodních produktů a dodávají se jako surovina. Někdy je můžete jednoduše smíchat, v jiných případech jde o design.

Fungují funkční potraviny?

Většina produktů slibuje více výhod, než dokážete. Množství prospěšných látek je relativně malé a lékaři diskutují o tom, zda vitamíny, minerály a další živiny, které jsou uměle zavedeny, mají stejný účinek jako látky nacházející se v ovoci a zelenině.

Vlákna procházejí střevem, aniž by se rozkládala, což stimuluje trávení, ale umělé omega-3 mastné kyseliny mají jiný účinek, než když jsou konzumovány společně s rybami nebo lněným semínkem. A konečně, některé pozitivní účinky funkčních potravin byly skutečně prokázány v laboratoři.

Objevte 16 hlavních funkčních sloučenin zkoumaných vědou, vězte, k čemu jsou a v jakých potravinách se nacházejí:

HandmadePictures / iStock

1. Isoflavony

Co stojí za to: Estrogenní účinek (snižuje příznaky menopauzy) a protirakovinový;

Kde najít: Sója a deriváty.

sommail / iStock

2. Sójové proteiny

Co stojí za to: Snížení hladiny cholesterolu;

Kde najít: Sója a deriváty.

ElvisFernandes85 / iStock

3. Omega-3 mastné kyseliny

Co stojí za to: LDL - snížení cholesterolu; protizánětlivý účinek; nepostradatelné pro vývoj mozku a sítnice novorozenců;

Kde najít: Mořské ryby, jako jsou sardinky, losos, tuňák, ančovičky, sledě atd.

Elenathewise / iStock

4. A - Kyselina linolenová

Co stojí za to: Stimuluje imunitní systém a má protizánětlivý účinek;

Kde najít: Lněné, řepkové a sójové oleje; ořechy a mandle.

čti dál