Saláty jsou správnou volbou: rychle a snadno se připravují, jsou lehkým jídlem a lze je pohodlně vzít do práce, na piknik nebo na večírek. Existují však klasické saláty, které mají určitou propracovanost.
A ještě jedna výhoda: saláty lze připravovat mnoha způsoby. Konečný dotek je na nejvhodnější omáčce. A když je připravíte sami, budete přesně vědět, co obsahuje.
A máme také recepty na váš dezert.
Christiane Krüger / © Národní týmy 1. Caesar salát s ančovičkami
Dělá 4 porce
Složení
2 malé nohy římského salátu
1/2 stopy salátu
50 g parmezánu (kus)
2 plátky plochého chleba
1 lžíce olivového oleje
Omáčka
4 nakládané filety sardele
5 lžící olivového oleje
1 velmi čerstvý vaječný žloutek
2 lžíce citronové šťávy
2 čajové lžičky dijonské hořčice
1 lžička worcesterské omáčky
1 špetku cukru
1 malý stroužek česneku
sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Zoya2222 / iStock
Režim přípravy
1. Saláty očistěte, umyjte a osušte. Nakrájejte listy na velké kousky. Škrabkou na zeleninu nebo kráječem sýra nakrájejte parmezán na hranolky.
2. K přípravě omáčky sardelové filety dobře roztlačte vidličkou v misce. Přidejte olivový olej, žloutek, citronovou šťávu, hořčici, worcesterskou omáčku a cukr. Oloupejte stroužek česneku a vložte jej do lisu na česnek. Smíchejte to s ostatními přísadami, vše energicky rozšlehejte metličkou a dochuťte solí a pepřem.
3. Připravte se croûtony, nakrájíme plátky chleba na kostky a odstraníme hrany. Na pánvi rozpálíme 1 lžíci olivového oleje a přidáme kostky chleba. Necháme za stálého míchání zhnědnout.
4. Salátové listy a parmazánovou kůru rozložte na 4 talíře nebo do salátové mísy. Podlejeme omáčkou. Přidat croûtony horké a servírujte.
Speciální tip
Pokud máte ve skříni dva druhy olivového oleje, použijte nejjemnější a nejlepší kvalitu na saláty a nejsilnější a střední kvalitu na vaření a smažení.
Christiane Krüger / © Národní týmy
2. Niçoise salát se zelenými fazolkami
Dělá 4 porce
Složení
150 g zmrazených lusků
sůl
4 vejce
1 velké rajče
1 oranžová nebo žlutá paprika
2 brambory vařené se slupkou den předem
1 červená cibule
1 stopa římského salátu
50 g černých oliv
200 g tuňáka v oleji nebo ve vodě
Vinaigrette
3 lžíce červeného vinného octa
4 lžíce olivového oleje
sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Brina Blum / Unsplash
Režim přípravy
1. Lusky vařte ve 150 ml mírně osolené vody po dobu 10 až 15 minut, dokud nezměknou. Nechte odtéct a vychladnout. Rozřezat na kousky. Vejce vařte do tuha, namočte do studené vody a nechte vychladnout.
2. Umyjte rajčata a nakrájejte je na kousky. Nakrájejte pepř na polovinu, vyhoďte semínka, umyjte a nakrájejte na proužky. Brambory oloupejte, nakrájejte na polovinu a poté na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
3. Umyjte salát a nechte ho odtéct. Nakrájejte listy na 3 cm široké proužky a promíchejte ve velké misce se zelenými fazolemi, bramborami, rajčaty a paprikou.
4. Při přípravě vinaigretty energicky vyšlehejte ocet, olej, sůl a pepř. Mrholte ním salát a promíchejte. Na salát rozložte cibulové kroužky a olivy. Tuňáka promíchejte vidličkou, oloupejte vejce, nakrájejte na kostky a přidejte je do salátu. K doprovodu, čerstvý a teplý francouzský chléb.
Praktický tip
Velké rajče lze nahradit 1 nebo 2 šálky cherry rajčat, rozkrojených na polovinu, než je smícháte se salátem.
čti dál
