Pečení v troubě je skvělá metoda vaření masaprotože mu umožňuje pomalu vařit a zesiluje chuť. Konečný výsledek však není vždy podle očekávání. Trik spočívá ve výběru správných řezů, které by měly být přiměřeně měkké, a zabránění jejich vysychání. Chceme, aby udržovali vlhkost a byly šťavnaté.
Ani s filet mignon připravuje se dobrá pečeně. Existují i další levnější řezy, které jsou také chutné: zadek, kebab, sýkorka, žebro, ještěrka a plena, například.
Tady je několik tipů, jak udělat svou pečeně dokonalou:
1. Použijte řetězec
Chcete-li zachovat kousek kosti v původním tvaru a ujistit se, že byl uvařen rovnoměrně, svázat jej provázkem.
2. Ideální teplota trouby
Ideální teplota v peci na pečení masa je 180 ° C. Pokud vaše trouba není nastavená, kupte si teploměr na maso. Nejsou drahé.
3. Podpora na mřížce
Maso položte na rošt na podnos tak, aby byly odkryty největší plochy masa a tuk byl nahoře. Vzhledem k tomu, že se tuk během vaření roztaví, bude maso zalévat.
4. Změkčit
Pokud je maso příliš tenké, občas ho během vaření pokapejte horkým tukem z pánve. Alternativou je zakrýt kus masa hliníkovou fólií. Ke konci doby vaření sejměte víko, aby maso zhnědlo. Takto pečené maso je velmi šťavnaté a jemné - perfektní.
5. Správný bod vaření
Na konci doby vaření může být obtížné zjistit, zda je maso připravené - i když vypadá perfektně a zlatavě, maso může být uvnitř trochu syrové. Nejlepším způsobem, jak otestovat bod vaření, je zkontrolovat vnitřní teplotu pomocí vlastního teploměru. Některé teploměry se vkládají do masa na začátku vaření a zůstávají tam až do konce. Jiné jsou umístěny asi 10 minut před koncem doby vaření, aby se mohly rychle přečíst. Vždy se ujistěte, že špička teploměru je na nejsilnější části masa a ne na tuku nebo v blízkosti kostí. A existují i externí modely.
Nyní jen ochutnejte své pečené maso. Dobrou chuť!
