Ryby a mořské plody nevyžadují příliš mnoho přípravy a velmi rychle se vaří. Kromě toho jsou také velmi univerzální, takže můžete bez námahy vytvářet výživná a lahodná jídla. Podívejte se, jak vařit ryby a mořské plody níže:
Čím jednodušší, tím lepší
Ryba nevyžaduje složitou přípravu. Jemná struktura se ve skutečnosti kombinuje s nejjednoduššími způsoby vaření. Některé velmi čerstvé ryby, jako je losos, se někdy marinují v citrusové šťávě nebo jiné kyselé tekutině. Tento postup dodává kořeněnou chuť a zároveň zachovává živiny.
Na rozdíl od červeného masa jsou ryby přirozeně jemné. Vždy je tedy lepší vařit méně než příliš. Ryba je připravena, když je maso po vyjmutí z páteře stále mírně průsvitné; nebo se snadno rozpadne tím, že se napíchne párátkem.
Jak vařit ryby
Balení
Pečením zabalené ryby zajistíte, že maso nevyschne a ryby se uvaří na vlastním oleji. Celé ryby lze plnit bylinkami nebo zeleninou, zabalit do hliníkové fólie a umístit do trouby při 180 ° C. Vypočítejte 10 minut na každých 450 g.
Plátky a tlusté filety by měly být zabaleny do pergamenového papíru nebo hliníkové fólie se zeleninou a bylinkami, navlhčeny vínem nebo citronovou šťávou a pečeny.
Grilování
Mastné ryby jako sleď, makrela a pstruh jsou vynikající na grilu. Bílé maso však musí být nejprve marinováno nebo opatřeno povlakem, který chrání jemné maso. V závislosti na velikosti a tloušťce trvá vaření ryb 4 až 12 minut.
Grilovaný
Grilování je chutný způsob vaření ryb. Vyzkoušejte celé tučné ryby, jako jsou sardinky, pstruh nebo makrela, a vařte z každé strany 4 až 8 minut. Použití speciálního rybího grilu usnadňuje otáčení.
Když se praží na bílém uhlí, bílé maso se nejlépe marinuje předem. Nebo nakrájejte ryby na kostky a přilepte je na špejle a střídejte je se zeleninou. Grilovací gril namažte olejem, aby se ryby nelepily.
Pečení se zeleninou
Toto je dobrý příklad toho, jak vařit ryby pro zdravé jídlo. Vzhledem k tomu, že ryby vyžadují rychlé vaření, je nejlepší nejprve nakrájenou zeleninu vařit na pánvi, rybu umístit na vrchol a péct. Vypočítejte 7 až 8 minut pro filety a plátky nebo asi 20 minut pro 1 kg celé ryby.
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je vynikající pro vaření ryb, protože zachovává vlhkost a přirozenou chuť. Když vaříte steak nebo plátky v mikrovlnné troubě, přidejte trochu vývaru nebo citronové šťávy a přikryjte papírovou utěrkou.
Pokud uvaříte celou rybu, udělejte na kůži několik řezů, aby se nerozbila.
Obarení
Opaření ryby zvyšuje chuť. K opaření lze použít rybí vývar, vodu a víno nebo mléko.
Při opaření ryb by tekutina neměla vřít. Pro celou rybu (asi 3,5 kg) ji vložte do pánve pokryté studenou tekutinou, přikryjte a nechte ji dosáhnout téměř bodu varu. Necháme dusit 8 až 12 minut, poté jej odstavíme z ohně a necháme vychladnout v tekutině, ve které se vaří.
Parní
Vaření v páře je jedním z nejzdravějších způsobů přípravy ryb, protože nepoužívá tuk a ryby nepřicházejí do přímého kontaktu s tekutinou, přičemž si zachovávají nejdůležitější živiny. K dochucení použijte aromatické byliny.
Smažení
Ryba je vynikající, pokud je rychle smažena na malém oleji nebo másle. V závislosti na tloušťce ryby vyžaduje smažení na každé straně pouze 2 až 3 minuty vaření.
