Dům Flavour

Kombucha: naučit se dělat a znát výhody

Kombucha je nápoj založený naod c kdo vyhrál mezinárodní věhlas pro své přínosy pro zdraví, jako je zvýšená imunita, detoxikační účinek a pomoc při trávení.

Konzumovaná po tisíciletí v Asii a východní Evropě, kyselá, sladká a sycená chuť popularizovala nápoj pro nové publikum, které se také zajímalo o různé příchutě získané z nekonečné směsi ovoce, čajů a bylin.

Je vyroben z kultury bakterií a hub zvané SCOBY (Symbiotická kultura bakterií a kvasinek, překlad, Symbiotická kultura bakterií a kvasinek), živého želatinového disku, který je třeba krmit cukrem, vodou, černým čajem a Kombuchou (nebo jiná kyselina, například jablečný ocet).

Kapalinu je třeba nechat kvasit po dobu sedmi až deseti dnů a nakonec vyprodukuje další kousek SCOBY - odtud praxe darování a adopce.

Podívejte se taky Jak vyrobit přírodní droždí: postupujte podle pokynů a nechte si užít doma

Jaké jsou výhody?

Touha po jednoduchém světě se zjevnými a snadnými řešeními dominuje lidskému duchu a hýbe nás v našich objevech. Neexistuje však potvrzení, že užívání přípravku Kombucha třikrát denně je lékem na plešatost, nespavost nebo jakýkoli jiný problém.

Přes slávu jako zázračné řešení, kvůli vysoké hladině antioxidantů, které podporují zlepšení imunitního systému, není Kombucha vhodný pro každého.

U osob se sníženou imunitou, starších osob a dětí není spotřeba uvedena, protože jsou náchylnější k infekcím - zbytky v konečném produktu mohou ohrozit organismus. OK

Není také indikován u pacientů se žaludečními potížemi, které mohou zhoršit případy citlivosti. Je naznačeno, že problémy

Mezi výhody, které již byly prozkoumány, patří detoxikační kapacita, kterou tak vyhledávají některé typy diety.

Kyselina glukuronová byla jednou ze sloučenin obsažených v nápoji - je přirozeně produkována játry a jednou z jejích funkcí je „držet se“ toxinů a vylučovat je z těla.

Další vedlejší produkt fermentace, kyselina octová, má kromě snížení hladiny triglyceridů v krvi také detoxikační účinek a antimikrobiální účinek.

Stejně jako ostatní fermentované potraviny obsahuje značné množství trávicích enzymů a probiotik, které pomáhají rozkládat to, co jíme a co zbylo.

Kvasnice známá svými probiotickými vlastnostmi ve střevní flóře je Saccharomyces boulardii, přítomný v Kombucha a často uveden podle značek jako jedna ze složek.

Kromě výhod je to také zdravá alternativa pro ty, kteří chtějí krájet nealkoholické nápoje, přebytečný cukr a alkoholické nápoje.

Překvapivě s domácí výrobou je možné zvýšit obsah alkoholu v Kombucha až na 3% (piva obvykle mají mezi 4% a 5%!).

Pokud jste citliví na alkohol, můžete najít a připravit recepty bez alkoholu.

Jak si vyrobit domácí?

Jedním z příznaků horečky Kombucha je touha dělat to doma a mít ji * kdykoli budete chtít (samozřejmě * po počáteční době kvašení). Nejprve musíte získat Scobyho - buď darem od někoho, koho znáte, nebo online. Možností je také nákup z důvěryhodných webů, který je dodáván zabalený ve vakuu spolu s počáteční kyselinou.

Pokud nemůžete získat SCOBY, můžete si koupit láhev Kombuchy připravenou, sbírat odpad ze dna a aktivovat růst stejným způsobem.

Především se doporučuje skladovat SCOBY ve skleněných nádobách, nikdy ne plastových a snadno manipulovatelných, se širokými tryskami. Je nezbytné, aby celý proces probíhal co nejhygieničtěji: pomocí filtrované vody, sterilizovaných nádob a rukou umytých saponátem.

Během fermentace musí být tryska zakryta ručníkem a musí mít jiný typ ochrany, aby se zabránilo pádu čehokoli do sklenice.

Recept je vyroben proporcionálně a přizpůsoben vašemu nádobí a požadovanému konečnému množství. K výrobě velkého hrnce se používají tři litry převařené vody, sklenice a půl cukru a šest sáčků (dva na každý litr) černého nebo zeleného čaje.

Je důležité zdůraznit, že do SCOBY by měl být přidán horký čaj, který jako živá bytost nevydrží vysoké teploty a zemře. Po dokončení sklenice neuzavírejte víkem, ale hadříkem nebo malou obrazovkou, která umožňuje průchod vzduchu.

Během období fermentace, které se pohybuje od 7 do 10 dnů, je vhodné nechat sklenici odpočívat při pokojové teplotě. Dalším důležitým bodem je potřeba denně kontrolovat chuť nápoje - čím méně sladký, tím více kvašený.

Pokud máte kyselou chuť, doporučujeme většinu kapaliny vyhodit a znovu zahájit proces.

Po prvním procesu přichází druhá část, kdy se po výběru příchutí nechají kvasit v lahvích průměrně dalších 7 dní.

K dochucení se doporučuje použít ovoce, protože je sladké a znovu krmí organický materiál. Mohou být použity celé nebo šlehané jako džus.

Pokud se chystáte skladovat SCOBY, aniž byste již vyráběli, skladujte jej s malou Kombuchou v uzavřeném obalu v chladničce, která nemůže být vyrobena z kovu.

S kolonií buďte vždy velmi opatrní, vždy kontrolujte, zda je zdravá - při sebemenším známce jiné barvy zlikvidujte.

V případě pochybností vyhledejte radu od svého lékaře.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found