Super tipy

Objevte 17 druhů rýže, fazolí a zrn, které se snadno připravují

U odrůd druhů rýže a jiných obilovin, stejně jako fazole a luštěniny s rychlým vařením můžete okamžitě podávat lahodná jídla. V závislosti na typu zpracování najdeme rýži typu: hnědá, předvařená nebo bílá.

Hnědá rýže má loupaná, ale neleštěná zrna, a proto zachovává vrstvu otrub bohatou na živiny. Předparený produkt byl oloupán a vyleštěn a prochází procesem předvaření, při kterém je zachována většina vitamínů a minerálů obilí. Bílá rýže má svá zrna loupaná a leštěná, obsahující málo vitamínů. Kromě zpracování lze rýži rozlišovat také podle velikosti zrna.

Cereálie se sníženou dobou vaření

Následující obiloviny nebo deriváty se vaří 5 až 15 minut, poté krátce odpočívají. Jsou to chutné přílohy, lze je použít do polévek, salátů, gratinovaných, knedlíků nebo palačinek a jsou označovány nejen jako základna pro slaná jídla, ale také pro sladkosti.

Rychle vařené luštěniny

Hrách, fazole a sušená čočka mají mnohostranné použití. Nevýhodou je, že tyto luštěniny (s výjimkou čočky) je nutné před vařením namočit a jejich vaření vyžaduje ještě relativně dlouhou dobu. Pokud jsou však předvařené a / nebo zmrazené, slouží také jako přísady do kuchyně rychlého vaření. Další možností jsou konzervované výrobky nebo odrůdy, které vyžadují malou dobu vaření.

Seznamte se podrobně s každou z těchto keramik a zahrňte je do svého denního menu.

Karisssa / iStock

Dlouhozrnná rýže

Rýže s dlouhým zrnem, stejně jako jehla, má i po vaření volnou a zrnitou strukturu, protože má menší obsah škrobu. Jiné odrůdy jsou rýžová patna a basmati. Většina odrůd dlouhozrnné rýže se vaří 15 až 20 minut.

chorboon_photo / iStock

Střednězrnná rýže

Střednězrnná rýže je tvořena kratšími a objemnými zrny, které při vaření uvolňují více škrobu než dlouhé zrna, a proto jsou jednotnější. Reprezentantem tohoto typu je rýže arborio, nejpoužívanější v Itálii při přípravě rizota s velkými oválnými zrny. Jiné odrůdy jsou jemnozrnné vialone a carnaroli. Všechny odrůdy potřebují k vaření 25 až 30 minut.

insjoy / iStock

Kulatá rýže

Kulatá rýže s krátkými a kulatými zrny uvolňuje během vaření hodně škrobu, stává se měkkým a krémovým. Jelikož se snadno lepí, je vhodný pro knedlíky, dezerty a náplně. Může trvat 30 minut, než absorbuje vodu a změkne.

bhofack2 / iStock

Pohanka, amarant a quinoa

Ačkoli nejsou součástí rodiny trávy, jako je špalda (červená pšenice) nebo obyčejná pšenice, kvůli své podobnosti s obilovinami se jim říká „pseudocereálie“. Trojúhelníková zrna pohanky lze nalézt oloupaná nebo jako otruby nebo mouka. Amarant a quinoa jsou bohaté na bílkoviny, neobsahují lepek a jsou vhodné pro lidi trpící celiakií.

čti dál

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found