Přes jméno pamatujte na zeleninu, slavné luštěniny jsou zrna nalezená v luscích. Luštěniny jsou bohatá jídla s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem vlákniny. Některé příklady luštěnin jsou hrách, fazole, cizrna, čočka, arašídy ... Víte však, jaké jsou skutečné výhody konzumace luštěnin a jak je používat? Podívejte se níže!
Jaké jsou výhody?
Luštěniny jsou dobrým zdrojem vitamínů C, komplexu B a K, stejně jako kyseliny listové. Mají také karotenoidové sloučeniny, zeaxanthin a lutein, které působí na zrak a zdraví očí.
Hlavní výhody jsou:
- zvýšená odolnost vůči infekcím;
- pomáhá nervovému systému;
- pomáhá posilovat kosti;
- pomáhá při kontrole hladiny glukózy v krvi;
- předchází anémii.
Jak se luštěniny dostanou na náš stůl?
Tradičně pěstované venku jsou vhodné ke konzumaci v různých obdobích během léta a podzimu. Mnohé z nich jsou vytvářeny v polyethylenových tunelech, které chrání a prodlužují sklizeň. Velká část produkce hrášku je bělena a poté zmrazena.
Jak je používat?
V sezóně jezte čerstvé a stále sladké výrobky, krátce vařené. Pokud se nebudete připravovat brzy, uložte jej do chladničky. Mnoho luštěnin, jako je hrách a fazole, dobře zmrzne.
V salátech
Když jsou malé a malé, mohou být tyto luštěniny přidávány syrové (nebo lehce dušené), nasekané nebo nakrájené na tenké plátky do různých salátů.
Ve vegetariánských pokrmech
V receptech bez masa na hamburgery používejte fazole a zelenou kaši. Nebo si kromě olivového oleje připravte dušené maso s hráškem, španělskými fazolemi, rajčaty, česnekem a jemně nakrájenou cibulí.
V paštikách
Fava fazole a nevařený hrášek lze roztlačit a smíchat s bylinkami (mátou, bazalkou, petrželkou, pažitkou) a krémovým sýrem, aby se vytvořila paštika.
