Zdraví

Co jíst na bezlepkové dietě?

Asi 2 miliony Brazilců trpí intolerancí na lepek, bílkovinu nacházející se v pšenici, ječmeni a žitě. Tento stav je příčinou celiakie, která je zodpovědná za to, že při požití lepku vyvolá autoimunitní reakci, která způsobí, že tělo samo zaútočí, ohrozí střevní sliznici, ztěžuje trávení a sníží vstřebávání živin. Bez léčby může onemocnění vést k podvýživě.

Zjistěte více o celiakii zde!

Jaké jsou příznaky celiakie?

Příznaky celiakie se obvykle liší, ale nejčastějšími jsou zažívací potíže, pocit nafouknutí a průjem. Dále je třeba poznamenat, že lidé se po jídle obecně cítí špatně nebo letargicky a mohou hodně zhubnout.

Existuje mnoho možných diagnóz pro tyto příznaky; proto je nutný výzkum k potvrzení lepku jako původce poruchy.

Krevní test, který identifikuje zvýšené hladiny tTG (protilátky proti transglutamináze), což je enzym produkovaný postiženými střevními buňkami, pomáhá při diagnostice, ale biopsie, která ukazuje rozsah problému ve střevě, je obvykle definitivní.

Jaká je léčba celiakie?

Léčba celiakie je jednoduchá: nejezte lepek. Pokud vám bude diagnostikována diagnóza, brzy zjistíte, že se to teoreticky zdá být velmi snadné, ale pokud chodíte do restaurací a jídelen, je to komplikované.

Znáte rozdíl mezi potravinovou alergií, citlivostí a intolerancí?

Potraviny nemusí být správně identifikovány a někdy vám rodina a přátelé, kteří vaří pro vás, nerozumí, co znamená „bezlepkové“. Péče proto musí trvat po zbytek vašeho života.

Co jíst na bezlepkové dietě?

Při plánování bezlepkové stravy si musíte být vědomi obrovského množství zdravého a výživného jídla, které lze konzumovat.

Dobrou zprávou je, že se uvolňuje většina čerstvých produktů - ovoce a zelenina, maso a ryby, fazole a čočka, ořechy a semena. Ale pozor! Nezapomeňte zkontrolovat, zda nebyly pečené nebo zda byly přidány omáčky nebo připraveny s produkty, které obsahují lepek.

Podívejte se na další doporučení pro bezlepkovou dietu:

iStock

Chytré náhrady

Rýže a brambory mohou obsadit vlnu produktů se škrobem; pohanka a proso jsou dobrou variantou. Kukuřičný škrob nebo rýžová, bramborová a cizrnová mouka mohou nahradit pšeničnou mouku.

→ Podívejte se na 15 zdravotních výhod sladkých brambor!

dragana991 / iStock

Pozor na zpracované!

Zpracované potraviny se obtížněji kontrolují. Některé zákazy jsou zřejmé: žádný chléb, sušenky, koblihy, koláče, těstoviny, pizza nebo mnoho snídaňových cereálií.

Vyhýbat se jim je začátek, ale ne vždy dostačující, protože malé množství pšenice, ječmene nebo žita se objevuje v různých potravinách, často jako složky jiných složek.

→ Zpracované potraviny: jak se vyrábějí, klady a zápory

zimmytws / iStock

„Bez pšenice“ není to samé jako „bez lepku“

Některé výrobky, které neobsahují pšenici, neobsahují lepek, jiné však mohou obsahovat žito, ječmen nebo špaldu. Vždy zkontrolujte štítky na potravinách označených jako „bez pšenice“ a v případě pochybností je nekupujte.

iStock

Zaměřte se na štítky!

Pozorné čtení obalů odhaluje překvapivé příklady „skrytého“ lepku.

Vždy zkontrolujte seznam přísad: jsou nějaké známky pšenice, ječmene nebo žita? Někdy je těžké to zjistit, protože, jak jsme již řekli, produkty jako „směs koření“ mohou obsahovat malé množství pšeničné mouky.

Hledejte také štítky nebo symboly, které označují „upozornění na alergeny“.

→ 10 tipů, které vám pomohou dešifrovat informace na štítku potraviny.

čti dál

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found