Zdraví

Olivový olej: spojenec vašeho zdraví

Co dělá olivový olej je tak dobrý pro zdraví? Jedním z důvodů je vysoký obsah kyseliny olejové, který pomáhá snižovat hladinu špatného LDL cholesterolu a bojovat proti zánětu. Kromě toho také pomáhá snižovat krevní tlak. Ve studii z roku 2009 dostávalo 17 lidí s diabetem 2. typu a 23 zdravých lidí dietu bohatou na extra panenský olivový olej po dobu jednoho měsíce. Na konci studie obě skupiny prokázaly snížení krevního tlaku.

Olivový olej je bohatý na antioxidanty zvané polyfenoly - protizánětlivé sloučeniny, které snižují hladinu C-reaktivního proteinu, používané k hodnocení úrovní zánětu, které svědčí o riziku vzniku srdečních onemocnění. Polyfenoly navíc mohou také omezit růst škodlivých bakterií ve střevě, které způsobují infekce v zažívacím traktu, zejména bakterie Helicobacter pylori, o nichž je známo, že jsou příčinou žaludečních vředů.

Průvodce výběrem nejlepšího olivového oleje v době nákupu

1. Kupte si extra panenský

Co ale vlastně znamená „extra panenský“? Extra panenský označuje nerafinovaný olej, který pochází z prvního lisování oliv. Proto má nejčerstvější chuť a nejvyšší úroveň fytonutrientů a spolupracuje na prevenci nemocí.

2. Vyberte tmavé láhve

Světlo a teplo mohou způsobit rychlé zkažení oleje. Tmavé lahve jsou proto nejlepší možností pro uchování potravin po delší dobu.

3. Hledejte svěžest

Čím je čerstvější, tím je olej zdravější. Zkontrolujte tedy na štítku datum sklizně nebo výroby nebo alespoň lepší datum vypršení platnosti. Vyhněte se také nadměrnému nákupu a vezměte si domů pouze množství, které brzy spotřebujete.

4. Zkuste to

Stejně jako vína se i olivové oleje z různých regionů liší chutí. Takže experimentujte a zjistěte, který z nich se vám nejvíce líbí a který nejlépe odpovídá vašim receptům.

Věděl jsi?

V roce 3500 př. N. L. Minojský lid předchůdce ostrova Kréta již používal olej na vaření; z té doby pochází nejstarší amfora olivového oleje. Některé zdroje poukazují na to, že olivy byly pěstovány v Kanaánu, dnešním Izraeli, v roce 4500 př. N.l. Olej byl používán v rituálech, léčivech, pohonných hmotách, mýdle a péči o pokožku, stejně jako v kuchyni.