Dům Flavour

Naučte se, jak vařit perfektní těstoviny!

Nudle jsou téměř jednomyslné. Jak nemilovat? Kromě toho, že je vynikající, je také velmi snadné a rychlé. Se správným vybavením a trochou času můžete připravit kompletní jídlo. Pro přípravu dokonalých těstovin je však důležité mít velkou pánev - minimálně 5 litrů - na vaření 400 g až 500 g těstovin. Pevné dno, které dobře vede teplo, urychluje ohřev.

Typ pánve je důležitý

Investice do pánve, která obsahuje přizpůsobený cedník, může být dobrým měřítkem. V něm lze vařené těstoviny vyjmout z ohně, aniž byste museli vypouštět další nádobu. Dobře však funguje i samostatný cedník, do kterého se po uvaření nalijí těstoviny. Musí mít mnoho otvorů a pevnou podporu na povrchu.

K míchání těsta během vaření může být velmi užitečná dřevěná vidlička nebo vařečka s dlouhou rukojetí. Při podávání se doporučuje použít kleště. Chytá masy dobře. U dlouhých těstovin je velmi praktická lžíce na těstoviny.

Zkontrolujte také: 5 různých receptů těstovin s kuřecím masem na oběd a špagety s čerstvou rajčatovou omáčkou a další recepty s těstovinami

V galerii níže najdete důležité tipy pro přípravu dokonalých těstovin.

kazoka30 / iStock

Co je důležité při vaření?

Voda by měla naplnit pouze tři čtvrtiny hrnce, aby při vaření nepřetékala. Vypočítejte asi 1 litr vody na každých 100 g těsta. Přidejte sůl, pouze když voda již vaří, jinak ji přivedete k varu déle. Stačí asi 1 čajová lžička soli na litr vody. Jakmile se vaří, vložte těstoviny najednou do pánve. Občas promíchejte, aby se nudle nelepily na dno. Nedoporučuje se přidávat olej do vody na vaření: nezabrání tomu, aby se těstoviny slepily, jen je ztěžují.

Ridofranz / iStock

Správná doba vaření

Těstoviny by neměly být příliš měkké, ale ani příliš tvrdé. Italové nazývají ideální bod vařených těstovin “Al dente“, Což znamená, že při kousnutí zachovává mírnou tuhost.

Při vaření těstovin se doba vaření uvedená na obalu začne počítat až po návratu vody do varu po přidání těstovin. Vyzkoušejte kousek těsta, abyste zjistili, zda je na správném místě, nebo zda vykazuje požadovanou konzistenci. Doba vaření uvedená na obalu často nestačí.

tornado98 / iStock

Po uvaření

Když jsou těstoviny hotové, okamžitě je vypusťte do cedníku a protřepejte misku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Poté těsto položte na talíř, protože rychle vychladne. Opláchnutí studenou vodou se doporučuje pouze v případě, že je nutné snížit teplotu těstovin, jako je tomu v případě přípravy těstovinových salátů.

Spropitné: vždy si vyhrazte část vody na vaření, aby se omáčka zředila.

nd3000 / iStock

Co dělat, když…

… Těstoviny jsou hotové, ale omáčka ještě není.

V takovém případě nechte těstoviny zakryté pánví s trochou vody na vaření, aby byly teplé.

čti dál