Slyšel jsi v nesnášenlivosti lepku? Tento syndrom je známý jako celiakie, ale také jako celiakální sprue nebo netropické sprue. Jedná se o poruchu způsobenou gliadinem, jedním z proteinů souhrnně označovaných jako lepek, který se nachází v několika zrnech. Tento protein narušuje vstřebávání mnoha živin a poškozuje střevní sliznici.
V současné době 1% světové populace trpí celiakií. V Brazílii neexistují žádné oficiální statistiky pro celiaky, což by mohlo ztěžovat objevování a následně i léčbu postižených lidí. Mnoho lékařů může rozpoznat, že příznaky patří k jiným nemocem, a ne k něčemu většímu.
Nemoc, která může začít brzy
Celiakie je autoimunitní, to znamená, že imunitní systém postižených lidí napadá a ničí zdravé buňky v těle. Kromě toho je chronická a může se vyvíjet od raného věku. Děti s tímto onemocněním obecně mají:
- žaludeční nepohodlí;
- průjem;
- břišní křeče;
- břišní distenze;
- vředy na rány;
- zvýšená náchylnost k infekcím.
Výkaly mají obvykle čistý vzhled, navíc mají nepříjemný zápach a vznášejí se v toaletní vodě kvůli vysokému obsahu tuku. Rovněž lze bránit růstu dítěte. U některých dětí se navíc vyvine anémie a kožní problémy, zejména dermatitida. Lékař může dosáhnout diagnózy pomocí střevní biopsie nebo krevních testů.
Obecně platí, že lidé, u nichž se v dospělosti rozvine celiakie, měli v dětství mírnou formu nebo žádné zjevné příznaky onemocnění. V nejvíce neobvyklých případech se u dospělých bez anamnézy citlivosti na lepek vyvine porucha po nějaké operaci trávicího systému. Podle webu Národní federace celiakických asociací v Brazílii (Fenacelbra) se některé z těchto příznaků mohou v dospělosti objevit jako indikace celiakie:
- Deprese;
- osteoporóza;
- skvrna na zubech;
- sterilita;
- podrážděnost.
Poté, co je nemoc identifikována, doporučuje se pacientovi vyloučit ze stravy všechny položky založené na lepku. Naštěstí si tento typ stravy v posledních desetiletích získal více příznivců a na trhu je již k dispozici několik bezlepkových produktů.
Co jíst, abychom se vyrovnali s celiakií
Následující doporučení mohou lidem s celiakií ulehčit život, ale nenahrazují konkrétní stravu. Než začnete některého z nich konzultovat, poraďte se s lékařem !
Zjistěte, zda je lepek
Mnoho běžně konzumovaných potravin obsahuje lepek, například:
- chleby;
- koláče;
- vdolky;
- hotové směsi na koláče a koláče;
- těstoviny;
- klobásy, které berou strouhanku;
- obalované potraviny;
- omáčky;
- polévky zahuštěné pšeničnou moukou.
Kromě toho může většina snídaňových cereálií, stejně jako některé sladkosti, zmrzlina a dezerty, obsahovat také značné množství.
Několik příkrmů pro kojence je zahuštěno lepkem, ačkoli většina značek příkrmů pro kojence v prvních měsících ne. Zůstaňte naladěni na nutriční informace o produktech.
Nezbavujte se
Přestože jsou omezení týkající se bezlepkové stravy přísná, je možné ji dodržovat. Vzhledem k poptávce po bezlepkových potravinách uvedl trh na trh několik produktů, které tuto potřebu uspokojily. Lidé s celiakií mohou jíst těstoviny, chléb, sušenky a další výrobky z kukuřičné mouky, rýže, brambor nebo sóji. Vytvořte si tedy přizpůsobené menu a nezbavujte se toho, co se vám líbí.
Připravte si většinu jídel doma
Ideální je obecně vařit doma, abyste zajistili zdravou stravu bez smíchu s konzumací lepku. Na ulici bude pravděpodobně těžké najít potraviny, které jsou pro vás dobré. Kromě restaurací, které nabízejí bezlepkové pokrmy, dávejte pozor na pokrmy. Pochopte, jak připravit krabičky na jídlo doma a přizpůsobit se svým chutím!
Vždy si přečtěte štítky zpracovaných potravin
Nepoužívejte přísady a náplně na bázi pšeničné mouky a modifikovaného škrobu. Buďte opatrní, když je na etiketě uvedeno „jiné druhy mouky“, protože pravděpodobně obsahuje alespoň jeden derivát pšenice. Pivu, zejména tomu z ječmene, je třeba se vyhnout. Totéž platí pro ostatní sladové nápoje. Na trhu však existují piva vyráběná bez lepku, která lze bez problémů konzumovat.
